アリシンと戦う

タマネギをみじん切りするときは、口をあけて切ります。
そうすると目が沁みないって裏技を知ってからいくらアホっぽい状態だとしてもやっています。
人から見たら情けない状態ですけど経験者としては効くと思います。
とんとん切ると辛味に負けてしまって、甘味が台無しになるそうです。
細胞がつぶれて水っぽくなるからです。
水分にはアリシンという辛味成分があるので甘味を打ち消す。
刃の形に合わせてスリッスリっと動かすといい。
ああ!これは聞いたことがあります。
スライドさせると細胞をつぶさないからいいんですよね。
そうそう。この切り方をすると目が沁みないって実験とともにテレビでやっていましたね。
私はそれをしつつ、口もあけています。